Баклажаны с фасолью на зиму

ФОТО: SCANPIX

Предлагаем рецепт заготовки на зиму из баклажанов, болгарского перца, чеснока, зелени и фасоли. Сухую фасоль можно заменить консервированной.

Ингредиенты: баклажаы - 3 кг, вареная фасоль - 700 г, лук - 1 кг, чеснок - 300 г, болгарский перец - 5 шт., горький перец по вкусу, зелень по вкусу, крупная соль - 2 ст. л., уксус - 1/3 стакана, растительное масло - 100 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны проварить 5-7 минут и положить под гнет. Остудить, нарезать кубиками.

2. Фасоль отварить до готовности, остудить.

3. Лук, зелень, перец и чеснок нарезать.

4. Перемешать все овощи, добавить уксус, соль и масло. Оставить на 6 часов.

5. Готовый салат переложить в подготовленные банки емкостью 500 мл. Пастеризовать 15-20 минут и закатать.

НАВЕРХ