Как приготовить шоколадный кулич: рецепт Валентины Хамайко

Пасха. Снимок иллюстративный.

ФОТО: Anastassia D.

Валентина Хамайко готовит на Пасху необычные куличи – на медовом тесте, с миндальным ликером, темным изюмом и шоколадной крошкой. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Шоколадные куличи от Валентины Хамайко

Ингредиенты:

Для опары:

  • 100 г муки
  • 10 г сахара
  • 90 мл молока
  • 5 г дрожжей

Для теста:

  • 430 г муки
  • 30 г какао
  • 120 г сахара
  • 5 г соли
  • 70 мл молока
  • 45 мл амаретто/ром
  • 15 мл меда
  • 6 желтков
  • ваниль
  • 35 мл воды
  • 10 г дрожжей
  • 80 г мягкого масла
  • 165 г шоколадных крошек + черного изюма

Рецепт приготовления:

  1. Для опары все смешиваем и оставляем на 1-1,5 часа в миске под пленкой, чтобы ингредиенты не заветривались.
  2. Дрожжи смешиваем с сахаром и теплым молоком до растворения, туда же добавляем мед и желтки. Все размешиваем до однородности.
  3. Муку смешиваем с какао, ванилью и солью, перемешиваем. Вливаем смесь яично-медовую смесь, замешиваем тесто, добавляем амаретто и воду. 
  4. В конце добавляем мягкое масло. Когда тесто станет, однородным добавляем изюм и шоколадные крошки.
  5. Тесто в миске накрываем пленкой и оставляем до увеличения объема в 2 раза.
  6. Перекладываем в формы для выпечки, заполняем их на треть. Снова накрываем, чтобы тесто не заветривалось, и даем подойти в форме. Тесто на кулич должно подходить трижды: первый раз – это опара, второй – в миске, третий – в форме перед выпечкой.
  7. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут (время зависит от размера кулича).
НАВЕРХ